Febev

Begin dit jaar besliste de Raad van Bestuur van Belpork vzw het BePork-kwaliteitslabel te koppelen aan Meesterlyck. Concreet betekent dit dat de vleesgrondstof voor de productie van Meesterlyck ham vanaf 01/08/2021 integraal afkomstig dient te zijn van 100% BePork gecertificeerd varkensvlees. Dit impliceert dat de vleesgrondstof afkomstig is van BePork-gecertificeerde varkens die vervolgens geslacht, versneden en ontbeend worden in BePork-gecertificeerde bedrijven (BePork-slachthuizen en -uitsnijderijen). BePork garandeert een 100% Belgische herkomst over alle schakels heen. De BePork-waardigheid van het vlees kan enkel gegarandeerd worden door de aanwezigheid van BePork-traceerdocumenten die alleen kunnen opgemaakt worden door erkende BePork-deelnemers.

Om de instroom van BePork waardige vleesgrondstof voor de productie van Meesterlyck ham te faciliteren werd beslist om een overgangsmaatregel in het leven te roepen, die loopt van 1 augustus tot uiterlijk 31 december 2021:

1. Fabrikanten die Meesterlyck ham produceerden op basis van Belgische vleesgrondstof kunnen per uitzondering en tot uiterlijk 31/12/2021 ook werken met hammen afkomstig van leveranciers (varkenshouders, slachthuizen, uitsnijderijen) die nog in toetreding zijn voor het BePork kwaliteitssysteem. Dit impliceert dat elke leverancier doorheen de keten minstens in toetreding moet zijn voor BePork wanneer hammen voor Meesterlyck productie worden afgenomen.
2. Tijdens de overgangsregeling (01/08 – 31/12) baseert de Meesterlyck-productie zich op de beschikbare aanvoer van BePork-varkensvlees afkomstig van BePork-erkende leveranciers of leveranciers in toetreding. Leveranciers (erkend of in toetreding) van BePork-waardige hammen maken de nodige traceringsdocumenten op (in specimen vorm in geval de leverancier in toetreding is).

Vanaf 1 januari 2022 gebeurt de volledige productie van Meesterlyck-ham op basis van 100% BePork-erkend varkensvlees. Dit impliceert volwaardig BePork-varkensvlees begeleidt door een officieel traceerdocument. Specimen traceerdocumenten zijn dan niet meer toegelaten. Tegen eind dit jaar moet elke varkenshouder, slachthuis en uitsnijderij die betrokken is bij levering van hammen voor Meesterlyck productie dan ook beschikken over een officieel BePork-certificaat.

Meer informatie vindt u in het schrijven van Belpork in bijlage.